Citron confit est une boulangerie qui a la particularité de proposer des produits sans allergènes, dans le but de démarginaliser les personnes qui vivent avec des allergies ou des intolérances alimentaires. Menée par Gabrielle Dion et Jérémy Tordjman, deux entrepreneurs eux-mêmes allergiques, cette boulangerie est en pleine expansion dans le Bas-Saint-Laurent (Québec).